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简单谈谈白酒香味成分有哪些
2019-08-23 09:41:26 355次浏览
白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。东莞烟酒回收
醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。
酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。
酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。
醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类 乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量，而在米香型酒中次之。
含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。
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五粮液是以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以包包曲为糖化发酵剂，经过酿造、陈酿、勾兑、检测、包装而成。酿 造五粮液原酒采用跑窖循环，固态续糟，双轮底发酵，及人工窖泥快速老熟等发酵技术；通过分层起糟、混蒸蒸馏、分段摘酒等操作；16-04-27 16:11:11 -
老酒收藏知识之：老酒的六大收藏价值 历史价值 藏品本身体现的时代感，（如：茅台三大革命、工农牌泸州特曲、玻璃郎等，如今对老酒的文化底蕴，更体现在人们从老酒里品味出对特殊年代的独特记忆，对生活成长的美好记忆，以及对某个年代的人文情怀）19-01-25 16:51:18 -
生产历史1951年，中华牌卷烟在中华二厂投入生产。1952年中华烟草公司并入上海烟草公司后，生产中华牌卷烟的任务就转给设备较先进的上烟二厂（即现在的上海卷烟厂），掌握配方任务就由乐宗韶和朱尊权承担。以后朱尊权调入部属烟草工业研究室，则负责中16-02-03 15:13:26 -
香烟，是烟草制品的一种。制法是把烟草烤干后切丝，然后以纸卷成长约120mm,直径10mm的圆桶形条状。吸食时把其中一端点燃，然后在另一端用口吸咄产生的烟雾。香烟最初在土耳其一带流行，当地的人喜欢把烟丝以报纸卷起来吸食。在克里米亚战争中，英国19-02-18 19:17:39
